Nyúlcomb erdei gombamártással
Egy koleszterinszegény étel minőségi nyúlhús felhasználásával, a Tetrabbit Kft. ajánlásával.
Hozzávalók:
· 4 egész nyúlcomb
· 12 dkg füstölt sonka
· 4 gerezd fokhagyma
· 1 kis csokor friss kakukkfű
· 1 dl olaj
· só, Å‘rölt bors
a mártáshoz
· fél dl olaj
· 1 kisebb fej vöröshagyma
· 30 dkg erdei gomba
· 4 dl zöldségleves
· 4 szem durvára tört borókabogyó
· 1 kis csokor petrezselyem
· 2 evÅ‘kanál liszt
· 1,5 dl tejszÃn
· só, Å‘rölt bors
ElkészÃtés
A megmosott combokat a csÃkokra vágott füstölt sonkával meg a fokhagymával megtűzdeljük, majd sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, és meglocsoljuk az olajjal. Lefóliázva egy éjszakára hűtÅ‘be tesszük pácolódni, majd másnap tepsibe fektetjük, és meglocsoljuk a pácoló olajával. 3 deci vizet öntünk alá, és alufóliával letakarva 180 °C-os sütÅ‘ben háromnegyed puhulásig pároljuk, majd fólia nélkül pirosra sütjük.
A mártáshoz a forró olajban megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a cikkekre vágott gombákat, és kicsit összepirÃtjuk. Ráöntjük a zöldséglevest, és közepes tűzön 5-6 percig pároljuk. Sóval, borssal, durvára tört borókabogyóval, petrezselyemmel fűszerezzük, és besűrÃtjük a lisztbÅ‘l, tejszÃnbÅ‘l készÃtett habarással. Tálaláskor a sült nyúlcombot vajas metélttel körÃtjük, és körbelocsoljuk a gombamártással.
Jó étvágyat kÃvánunk!
Borajánlat
A vad ételek Ãzeit legjobban a száraz vörösbor emeli ki, például egy testesebb pinot noir bort ajánlunk.
További receptjeink:
© 2009 RELAXRABBIT - Impresszum